دوقوس ماهی از غذاهای سنتی بوشهر و بندر دیلم است و با بهترین نوع از ماهیان جنوبی تهیه می‌شود.
دوقوس ماهی مانند قلیه ماهی، طرفداران بسیاری دارد. انتخاب نوع ماهی برای پخت این غذا براساس سلیقه و ذائقه افراد متفاوت است و بوشهری‌ها این غذا را معمولا با ماهی حلوای سفید که از بهترین و سالم‌ترین ماهی جنوب است، طبخ می‌کنند. این غذا را می‌توان با ماهی بدون استخوان و به خصوص فیله ماهی شیر نیز تهیه کرد. بخش آشپزی مجله دلتا با طرز تهیه دوقوس ماهی بوشهری به روز شده است. تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
- ماهی حلوا ۱ عدد
- زعفران ۴ قاشق سوپ خوری
- سیر متوسط ۳ حبه
- آرد به میزان لازم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش ۱ لیوان
- پودر لیمو عمانی ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- فلفل قرمز به میزان لازم
طرز پخت دوقوس ماهی
- دو حبه سیر را له کرده و با زعفران دم کرده و کمی نمک در یک ظرف مخلوط کنید.
- ماهی را به اندازه دلخواه قطعه قطعه کنید و به مدت ۲ ساعت در مخلوط سیر و زعفران بخوابانید تا مزه‌دار شود.
- در یک ظرف مناسب آرد، پودر لیمو عمانی و ادویه‌های نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را بریزید و این مواد را کاملا مخلوط کنید.
- پس از طعم‌دار شدن ماهی‌ها، قطعات ماهی را در مخلوط آرد و ادویه قرار دهید و خوب بغلتانید تا ماهی‌ها مزه‌دار شوند.
- ماهی‌ها را در داخل روغن داغ سرخ کنید.
- حبه سیر باقی مانده و پیاز را رنده کنید و بعد از سرخ شدن کامل ماهی‌ها و خارج کردن آن از تابه، سیر و پیاز را داخل تابه کمی تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی و کمی زردچوبه را به تابه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید.
- آب جوش را داخل تابه بریزید و با مواد داخل آن خوب مخلوط کنید. سپس ماهی را اضافه کنید تا با سس مخلوط شود و جا بیفتد. پس از حدود ۱۰ دقیقه دوقوس ماهی آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش طبخ انواع غذا با ماهی “طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید” را مطالعه کنید.
برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید
- ۹۹/۰۱/۲۸